現(xiàn)代城市生活節(jié)奏越來越快，隨之而來產(chǎn)生的變化則是當(dāng)代年輕群體的消費者都不愿下班后去菜市場買菜做晚餐，因為現(xiàn)在的菜市場已經(jīng)無法做到讓年輕消費者感到方便與快捷。在這種強烈的需求之下，京東鮮生應(yīng)運而生。那么京東鮮生的真空包裝是怎么實現(xiàn)的呢？

京東鮮生依靠品種繁多，各類生鮮熟食應(yīng)有盡有，但是他們的包裝卻成了吸引年輕消費群體的又一大賣點，那么京東鮮生的包裝是怎么實現(xiàn)的呢，這種盒裝的產(chǎn)品都是運用氣調(diào)保鮮來進行包裝的，這類真空包裝方便快捷，安全衛(wèi)生，在不添加防腐劑的情況下還可以延長食物的保鮮期。那么什么是氣調(diào)保鮮？

真空包裝的原理是采用保鮮氣體（O2、C02、N2氣體按食品特性配比混合），對包裝盒或包裝袋內(nèi)的空氣進行置換，改變托盤內(nèi)食品的外部環(huán)境，達到抑制細菌（微生物）的生長繁衍，從而延長食品的保鮮期或貨架期。不同的食品，保鮮氣體的成分及比例亦不同。

京東鮮生里面的鹵制熟食的真空包裝是將CO2、N2按照30%和70%的比例進行混合。冷鮮肉則是將20%的CO2 和80%的O2進行混合，如果混合比例發(fā)生較大的波動，保鮮周期也會不穩(wěn)定，造成保鮮期縮短，采用德國威特混配器混合保鮮氣體，可以將混配比例誤差縮小到1%的誤差，讓每一盒的保鮮周期都在統(tǒng)一范圍， 那每種氣體的作用是什么呢？CO2氣體具有抑制大多數(shù)腐敗細菌和霉菌生長繁殖的作用；N2惰性氣體，與食品不起作用，作為填充氣體，O2主要是維持冷鮮肉鮮紅的顏色，增加賣相。

真空包裝成品在貯存、運輸和銷售過程中，需要把溫度控制在4℃左右范圍內(nèi)，可以讓的產(chǎn)品保鮮期達7天以上。京東鮮生的真空包裝整個工藝流程與傳統(tǒng)加工工藝相比，具有流程合理、操作方便、能耗少，衛(wèi)生安全性高、保鮮貨架期長等突出優(yōu)點。

    有以上相關(guān)資料作為參考，京東鮮生采用盒式真空包裝，不僅在外表上依靠包裝精美的特點吸引消費者，還能依靠盒式真空包裝鎖鮮的特點延長貨架期，保留食物本身口感。